La Empresa Provincial de la Industria Alimentaria (EPIA) informó acerca de un cambio temporal en la formulación del pan para la población capitalina.

El pan tradicional producido hasta ahora con harina refinada de trigo al 100%, se comenzará a producir y comercializar a partir de una disponibilidad de sémola de trigo durum (duro).

La fórmula del pan está dispuesta con un 40% de sémola y 60% de harina tradicional.

La sémola de trigo duro es baja en contenido de sodios, es rica en vitaminas B3, B4 y B9, además mejora la cocción y el aspecto del producto terminado, indicó la nota.

De acuerdo con información obtenida por Tribuna de La Habana, la utilización de la sémola de trigo en la producción de pan será durante esta semana, debido al alcance de esta materia prima.

Según dio a conocer Abdelin González Mesa, directora de la Empresa Provincial de la Industria Alimentaria, para la utilización de esta materia prima tuvo lugar una acción de capacitación donde participaron maestros y tecnólogos de las Unidades Básicas de la Industria Alimentaria (UBIA) de los 15 municipios en la capital.

Esta acción estuvo precedida por una prueba realizada por el Instituto de Investigaciones de la Industria Alimentaria (IIIA), de conjunto con el Ministerio de la Industria Alimentaria y la Unión Molinera, de la que formó parte la EPIA.

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